竽头糕

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3月份疫情期间学做的糕点之一疫情期间还真是练就了名种烹制今天刚好买了泰国红竽就做了这糕点这糕点难度在於米浆的调整太稀蒸不成型希望豆友们会喜欢这道竽头糕

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

食油 3汤匙

、

小红葱头 10粒

、

腊肠 3根

、

泰国竽头 600g

、

鲍鱼汁 3汤匙

、

白砂糖半汤匙

、

白胡椒粉 3份之1茶匙

、

粘米粉 500g

、

过滤水 900g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把材料全准备好
步骤2/17 点击查看大图
米桨材料
步骤3/17 点击查看大图
把粘米粉加入过滤水中拌匀
步骤4/17 点击查看大图
热锅下油
步骤5/17 点击查看大图
倒入切片小红葱头
步骤6/17 点击查看大图
加入腊肠略炒
步骤7/17 点击查看大图
加入竽头
步骤8/17 点击查看大图
略炒一会儿
步骤9/17 点击查看大图
加入所有调味料
步骤10/17 点击查看大图
炒至材料8分熟
步骤11/17 点击查看大图
转温火把米浆拌匀后倒入
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炒至这粘稠度
步骤13/17 点击查看大图
模具四周抹油
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把面糊压实
步骤15/17 点击查看大图
因蒸锅不够大,防止蒸时沾水,所以裹了保鲜膜蒸,中火蒸30分钟
步骤16/17 点击查看大图
蒸好待凉,用这塑料板在模具四周划边,取出成品后,直接用这塑料板切出光滑的竽头糕
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

因孩子们不喜欢小虾米,所以就没加了若想加小虾米的,记得加点姜蓉炒腊肠若咸度高,可减少调味料蒸锅大的豆友们就不需用保鲜膜,可以直接蒸,记得一定要把面团给压实了用烘焙塑料板可切出光滑的竽头糕切面直接做多一点,切片后可收冰冻,退冰后可直接煎或炸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-04

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