家常版炖牛肉

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就喜欢吃牛肉，今天在超市买了3斤多的牛肉，回到家炖好，彻底凉了以后，分成小包冷冻，可以做牛肉面，牛肉炖土豆，牛肉炖萝卜~营养方便美味。参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#

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131克
302克
26克

2446
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

牛上脑 1500克

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葱一根

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姜一块

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牛肉炖肉料 2包

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生抽 2勺

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老抽 1勺

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料酒 2勺

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糖 1勺

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盐适量

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黄豆酱 1勺

、

腐乳半块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉切方块洗净
步骤2/13 点击查看大图
用凉水浸泡一会儿，泡出血水。
步骤3/13 点击查看大图
冷水下锅，放料酒一勺、葱一节、姜一块，煮出之后，用勺子撇去浮沫。
步骤4/13 点击查看大图
用勺子将肉盛出，用锅中的水将浮沫冲一下，（饭店大厨教的）原来肉盛出，用凉水反复冲洗，以至肉一热一冷，炖的时候不容易烂。
步骤5/13 点击查看大图
锅中放水，将肉放入，我这锅中还有一块切得大点的肉，熟了以后切片吃，放入炖肉包2包，放在料盒中。
步骤6/13 点击查看大图
放入1勺料酒
步骤7/13 点击查看大图
2勺生抽
步骤8/13 点击查看大图
1勺老抽
步骤9/13 点击查看大图
1勺黄豆酱
步骤10/13 点击查看大图
半块腐乳，还有上次炖牛肉的老汤。
步骤11/13 点击查看大图
1勺糖
步骤12/13 点击查看大图
一节葱切成三段，3大片姜，水一次加够，如果半途加水，一定要加开水，水开转小火，大约一个半小时，（用高压锅也可以，）用筷子试一下，如果快烂了，加适量的盐，我炖的牛肉都沒有加盐，生抽、老抽、黄豆酱、腐乳、老汤已经很咸了。
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炖好的牛肉，把所有的配料夹出来扔掉，晾凉以后放入冰箱，做牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉炖白萝卜都可以~看着是不是很诱人哟！