红烧汁鸡小腿

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有了空气炸锅后，本来要烤和或炸的工作，都基本让空气炸锅来完成，鸡翅根比鸡中翅难熟，所以，就用空气炸锅帮一下忙啦。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡小腿-腌制 8只

、

生抽-腌制 1大勺

、

蚝油-腌制 1/2大勺

、

胡椒粉-腌制 1/4小勺

、

白酒-腌制 1/2大勺

、

玉米淀粉-腌制 1大勺

、

红烧汁-锅汁 2大勺

、

生抽-锅汁 1大勺

、

蚝油-锅汁 1/2大勺

、

味啉-锅汁 1/2大勺

、

生粉-锅汁 1/2勺

、

芝麻油-锅汁 1/2大勺

、

熟芝麻-表面 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鸡小腿最厚肉的地方划两刀，深至骨头；
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿入一大碗，加入生抽1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，先抓匀，再加玉米淀粉1大勺，再抓匀；
步骤3/9 点击查看大图
置一陶瓷碟，均匀铺入鸡小腿，入空气炸锅；
步骤4/9 点击查看大图
设置400°F，15分钟，烤至焦黄；
步骤5/9 点击查看大图
把鸡小腿翻面，设置400°F，约10分钟；
步骤6/9 点击查看大图
也烤至深金黄；
步骤7/9 点击查看大图
置一碗，放入红烧汁2大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、生粉/2大勺、味啉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，调匀；
步骤8/9 点击查看大图
倒入锅开大火。烧至起大泡有'气顶勺'的感觉，关火；
最后一步点击查看大图
倒入鸡小腿，翻拌均匀，撒上白芝麻。

小贴士

一、不用空气锅，也可以用烤箱烤或油炸；二、所谓红烧汁，其组成是：甜面酱2大勺、生抽2大勺、海鲜酱2大勺、柱侯酱2大勺、蚝油2大勺、二锅头2大勺、胡椒粉1小勺；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-03

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