脆皮蜂蜜蛋糕

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小的时候，经常和妈妈去蛋糕店买我最爱的脆的蜂蜜蛋糕，那个时候还是按斤称。每次都要缠着妈妈装满一袋子才肯回家，现在好像已经很久没有吃到了，前两天在网上买了德青源的醇香经典系列，到手后迫不及待的用了3个德青源醇香经典鲜鸡蛋，做了一份脆皮蜂蜜蛋糕。做出来的蛋糕，质地格外的蓬松，颜色也比在超市买的普通鸡蛋要金黄。一口咬下去，口感软糯，好吃到起飞~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

德青源醇香经典鸡蛋 3个

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白砂糖 80克

、

蜂蜜 20克

、

泡打粉 2克

、

低筋面粉 100克

、

黄油 10克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油隔热水融化，刷在模具里，方便脱模
步骤2/12 点击查看大图
把鸡蛋打入无水无油的打蛋盆里，我用的德青源的醇香经典鸡蛋，可以看到中间的蛋黄是天然的橙黄色，有弹性，旁边的稀蛋白少量清澈，浓蛋白有很明显的系带，粘稠清澈。我家是吃鸡蛋大户，吃过很多品牌的鸡蛋，但德青源醇香经典鸡蛋，光从打出来的蛋黄就能看出，鸡蛋呈现出⼤⾃然的阳光⾦⾊，⾃然⾊泽更健康。
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打蛋盆里放细砂糖和蜂蜜，用电动打蛋器开高速混合均匀
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电动打蛋器继续开高速，打发至提起打蛋头画8字，纹路不消失。做脆皮蜂蜜蛋糕的时候一般在碗底都会坐一盆温水，让蛋液保持温热状态会比较好容易打发。但是我今天用到的德青源醇香经典鸡蛋，大概1分钟左右就可以瞬间蓬发，打发到图里的状态。并且打发好以后的体积跟我用4个鸡蛋做出来的体积差不多。平时在超市买的普通鸡蛋，打发到手臂酸啊，我常常怀疑自己是不是会翻车。
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筛入低筋面粉和泡打粉
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做蛋糕最容易失败的除了打发不到位以外，就是蛋黄糊在翻拌的过程中消泡，导致最后的成品体积较小等，可以看到我加入了面粉翻拌好以后，蛋黄糊的体积并没有缩小。说明它打发好以后的状态非常稳定，不容易消泡。对于新手来说，德青源醇香经典鸡蛋完全是做蛋糕的首选
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倒入模具8分满，表面撒上白芝麻，放入烤箱中层，180度20分钟。
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香喷喷金灿灿的脆皮蜂蜜蛋糕出炉啦，配上一杯咖啡，完美下午茶的首选！
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这次用德青源醇香经典鸡蛋做的脆皮蜂蜜蛋糕比我之前做的脆皮蛋糕的颜色都要金黄金黄的，还有一层脆皮，我真的太爱了
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里面的蛋糕胚组织太细腻，就像云朵一样松软绵密。以前我做蛋糕都会在蛋液里加两滴香草精，就是为了去蛋腥，但这次我没有加香草精和柠檬汁，一口咬下去，我真的一点蛋腥味都没有吃出来。满口都是鸡蛋的醇香。好满足啊
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每个鸡蛋都有农场的追溯码，来源公开可以查的，吃的每一个鸡蛋都安全放心
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原来，母鸡的食料里有虫草酸、椰子油、亚麻籽油和玉米蛋白粉，虫草酸可以提升醇香风味，椰子油可以去腥，难怪不放香草精我也一点都没吃出来蛋腥呢，亚麻籽油里的欧米伽3对小朋友的生长发育很重要哦。包括这个玉米蛋白粉，可以提供我们人体的高蛋白。

小贴士

我用到的这个德青源醇香经典鸡蛋，是经权威机构检测并认证的，没有抗生素残留、没有激素、没有沙门氏菌，所有的鸡蛋都是从醇香经典限定的自有农场里挑选出来的优质鸡蛋。优质的浓蛋白足足有23.5g。这是我买过最满意的一次鸡蛋啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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