椒盐皮皮虾

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想着都流口水的椒盐皮皮虾~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

皮皮虾（虾爬子） 2斤

、

椒盐粉适量

、

孜然粉适量

、

姜（去腥） 10片

、

料酒（去腥）小半碗

、

生粉 5勺

、

蒜末适量

、

姜末适量

、

洋葱碎小半个洋葱

、

青椒碎两根

、

红椒碎两根

、

指天椒碎 3-4根

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
皮皮虾买回来冲洗干净。
步骤2/18 点击查看大图
虾堆里发现一只小螃蟹，本想养起来的结果还是挂了……
步骤3/18 点击查看大图
烧一锅热水，煮沸之后关火，把皮皮虾放进去稍微烫一下就捞出。因为待会要剪一下边边角角，怕吃的时候扎手，新鲜的虾太活跃不好操作，所以先用滚水烫一下。
步骤4/18 点击查看大图
剪掉头部跟尾部锋利扎手的地方，还有两边的硬壳。
步骤5/18 点击查看大图
成这样。
步骤6/18 点击查看大图
皮皮虾处理好之后，冲洗干净。加入少许料酒跟姜片，腌10分钟左右去腥。如果有姜葱水更好！（姜跟葱剁烂加一点水过滤得到姜葱水。）
步骤7/18 点击查看大图
十分钟后沥干水备用。
步骤8/18 点击查看大图
把姜片挑出来，加入少许生粉，用筷子拌一下，让虾身裹上薄薄的一层粉。这步可以忽略！
步骤9/18 点击查看大图
锅里放油，油热以后把皮皮虾倒入，大火炸至金黄。
步骤10/18 点击查看大图
到这个程度差不多可以了，我喜欢微微焦的。
步骤11/18 点击查看大图
捞出备用。
步骤12/18 点击查看大图
蒜、姜成末，洋葱、青红椒、指天椒切碎备用。
步骤13/18 点击查看大图
锅里放一点油，加入洋葱碎、姜末、蒜末爆香。
步骤14/18 点击查看大图
加入青红椒、指天椒炒香。
步骤15/18 点击查看大图
加入皮皮虾，翻炒均匀。喜欢wo气重的就炒久一点。
步骤16/18 点击查看大图
出锅前撒上孜然粉和椒盐粉，炒均匀即可。可以吃一只试试味道，不够再加！！
步骤17/18 点击查看大图
出锅！！
最后一步点击查看大图
皮皮虾这样做真的好好ci！！