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卤鸡腿的做法

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卤鸡腿

浏览 582026 · 收藏 4746 · 学做 7

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我买的是新鲜的鸡腿，所以比较大，可以选择小鸡腿，鸡中翅都可以，喜欢吃的朋友们可以试一下，不要太好吃喔，嘿嘿

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1小时以上 | 切墩(初级)

大鸡腿 3个

、

鸡爪 5个

、

鸡蛋 5个

、

冰糖适量

、

香叶少量

、

八角 3颗

、

桂皮 1块

、

花椒 10多颗

、

草果 2个

、

陈皮一块

、

生姜一块

、

干辣椒几个

、

小辣椒 4个

、

生抽 1大勺

、

老抽 1大勺

、

蚝油一勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需食材，在鸡腿上割几刀，鸡爪去除爪尖
步骤2/15 点击查看大图
炒锅放入适量水，然后放入鸡腿鸡爪，放几片姜，倒入适量料酒，开火煮几分钟
步骤3/15 点击查看大图
煮出血水，然后去除泡沫
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋蒸熟
步骤5/15 点击查看大图
装入盘子中用冷水冲洗掉上面的泡泡
步骤6/15 点击查看大图
开始炒糖色，锅中倒入适量食用油，烧热倒入冰糖，中火快炒
步骤7/15 点击查看大图
炒制成冰糖融化成这样就可以了
步骤8/15 点击查看大图
倒入鸡腿，鸡爪翻炒制裹住糖色
步骤9/15 点击查看大图
加水到没过鸡腿，鸡爪
步骤10/15 点击查看大图
放入准备好的那些香料，姜片、加入盐、蚝油、生抽、老抽，如果想颜色深点可以适量加多一点点老抽上色，然后加盖焖
步骤11/15 点击查看大图
鸡蛋剥壳备用，在熟鸡蛋上划几刀，这样容易入味
步骤12/15 点击查看大图
这是焖制了30分钟后的卤汁
步骤13/15 点击查看大图
加入鸡蛋继续焖30分钟，如果喜欢吃烂一点的，可以再焖多一会
步骤14/15 点击查看大图
差不多咯，大功告成了
最后一步点击查看大图
出锅，色香味齐了

小贴士

喜欢吃烂一点的，焖制时间可以稍微长一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-01

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