菊花文思豆腐
“文思豆腐”是一道传统淮扬名菜,以造型优美、汤鲜味美、入口即化著称。 大家都知道,豆腐汤菜要做得好吃,关键是汤味。为了调出鲜味,传统做法要用鸡胸肉、冬笋、香菇、火腿慢慢熬制,费时费力,最后还得用味精提鲜才行。今天给大家介绍一种简单方便,取自天然,更适合现代家庭使用的调汁神器——李锦记旧庄蚝油。用它来制作文思豆腐,化繁为简,热腾腾十分钟就能端上桌,招待亲友更是亮眼。 接下来一起看看这道好吃上档次的“菊花文思豆腐”的做法吧。 参与活动: #免费申领 I 邀您体验品质蚝油#
8克
20克
30克
266
千卡
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步骤1/11
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准备好一瓶李锦记旧庄蚝油,一块内酯豆腐。
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步骤2/11
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将内酯豆腐切成小块,用模具刻出菊花型。
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步骤3/11
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将刻好的豆腐在沸水中汆烫一下,放在一边备用。
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步骤4/11
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接下来开始调汁。先将淀粉加水,调成水淀粉备用。
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步骤5/11
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将蚝油倒入小碗中,2勺左右即可。具体用量根据汤量和用餐人数酌情调整。因为李锦记旧庄蚝油的质地粘稠醇厚,会粘在瓶壁上,甩瓶的话容易一下子倒多了,所以不要直接往锅里倒哦。
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步骤6/11
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锅中烧适量热水,水开后将蚝油倒入搅匀。
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步骤7/11
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加入枸杞子、葱花煮沸,撇去锅边浮沫,根据口味加入适量盐搅匀。再倒入水淀粉搅匀,离火。
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步骤8/11
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将豆腐小心盛入碗中,用汤勺将汤汁沿碗边缓缓倒入。
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步骤9/11
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再撒上少许香菜点缀,一碗盛开在浓郁汤汁中的菊花文思豆腐就做好了。
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步骤10/11
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汤汁浓郁,造型美观,色香味俱全。
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最后一步
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成品图
1. 选择蚝油的小窍门:先看配料表,配料表中越靠前的,说明用量越大,也就是主要原料。以李锦记旧庄蚝油为例,配料表第一位就是蚝汁(蚝、水、食用盐)。其次要选择大品牌,历史越悠久,传统工艺越成熟,再加上现代技术,品质才更放心。
2.李锦记旧庄蚝油用处多多,不但可以用来炒菜、做汤,还可以拌馅、腌制食材等等。1瓶510克容量看似很大,其实用起来消耗很快,而且保质期有三年,开盖后冷藏保存即可。
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发布于 2020-12-01
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