不放豆瓣酱的蚂蚁上树

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耗时： 20分钟难易程度：★★ 所需锅具：不粘锅艾薇巴蒂，我回来啦！看过很多做法都是加豆瓣酱，我个人觉得这样全是酱味儿，吃不出粉丝的鲜甜，所以自己改良了一下，更适合江浙沪宝宝的口味。别纠结正不正宗，好吃就行?? 截至目前为止，我身边没有人可以拒绝蚂蚁上树。这虽然是个菜，当饭吃也没关系吧？我今天刚炒了图片中这么大一盘，全让爸比一个人吃光了，还嫌少?

食材清单加入采购清单

带肥前腿肉 80克

、

红薯粉丝 150克

、

香菇 3朵

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盐 2克

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生抽 30克

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耗油 10克

、

葱姜蒜看图片

、

麻辣鲜 2克

、

小米椒 2个（不知道怎么回事最近买到的小米辣一点都不辣）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
很多小伙伴可能一脸懵逼：麻辣鲜？？？它长这样
步骤2/16 点击查看大图
准备材料，洗净待用。拍合影的时候小米辣跑出去玩了，你们别忘记准备啊
步骤3/16 点击查看大图
在准备材料之前先烧好一壶水，把粉丝泡上。水要没过粉丝哦
步骤4/16 点击查看大图
然后，把香菇、葱、姜、蒜全部放料理机里打碎
步骤5/16 点击查看大图
像这样
步骤6/16 点击查看大图
然后把前腿肉也绞碎（这俩不分先后顺序啊，是我自己不想先绞肉，你们随意哈）
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锅内多放点儿油，冷油下肉
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然后开火，中大火炒散肉末为啥要冷锅冷油？因为热锅热油肉末受热容易结团，炒不开
步骤9/16 点击查看大图
约2分钟后倒入打碎的香菇和葱姜蒜末
步骤10/16 点击查看大图
加入小米辣，中火炒一分钟，不要大火，因为食材都太小了，容易烧焦
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不依次加入盐，生抽，耗油，麻辣鲜
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炒一分钟
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捞出泡软的粉丝（约泡12分钟左右，先把粉丝泡上再做其他步骤，等到要下锅的时候就泡的差不多了）。不要把水沥太干也不要提前捞起来，否则容易结坨坨
步骤14/16 点击查看大图
这时候可以放肆了，调到最大火！先炒到粉丝差不多都要变透明，然后
步骤15/16 点击查看大图
来，把锅铲放一边，上筷子！给我使劲儿搅！粉丝要用筷子拌炒才能均匀入味哟
最后一步点击查看大图
从下锅到炒好一共大概5分钟左右，再把小葱切碎丢进去就好啦