照烧银鱼饼
这个季节我推荐大家吃银鱼,银鱼虽为淡水鱼却没有刺,其营养价值并不亚于深海鱼类,含有DHA、钙、钾、硒等营养元素,其中,蛋白质和钙含量比猪肉还高出许多~ 今天我用银鱼做小饼,还特意搭配了促进消化、润肺除燥的白萝卜,味道鲜甜,多吃几块都不会上火哦~
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步骤1/6
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切好的萝卜丝,加适量盐水浸泡10分钟,变软后挤干水分。»挤出多余水分可以让小饼更好地成型。
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步骤2/6
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将萝卜丝、小银鱼、鸡蛋、葱花和中筋面粉搅拌均匀。»面糊的状态不要太稀,会不好定型,如果在搅拌过程中发现水分很多,可以再少量加入面粉调和。
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步骤3/6
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锅中刷油,制作好的面糊倒入锅中,轻轻摊平。*除了煎熟的方法,也可以把糊糊倒入模具中,上锅蒸15~20分钟左右,蒸至熟透。
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步骤4/6
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盖上锅盖,小火煎10分钟。翻面,再煎10分钟。煎至两面微黄,熟透取出。
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步骤5/6
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切成适合孩子咀嚼的方形小块。
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最后一步
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一拌一煎就出锅,微微焦脆的外皮配上香软的口感,既美味又营养,做主食或配菜都很不错!趁这个季节银鱼正新鲜,妈妈们赶紧行动起来吧。
● 如何挑选银鱼:尽量选小的,小的更鲜嫩些,里面的软骨几乎感觉不到。
● 银鱼里加几滴柠檬汁,可以去腥提味。
● 煎饼的时候,不要马上翻动面糊,这样容易散开,等底部煎得金黄再翻面就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
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