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《蚝油香菇瑶柱扒芥胆》

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非常高兴能收到李锦记品牌寄来的旧庄蚝油，感谢❤️！李锦记品牌的酱料一直是我的心水首选。尤其是这款旧庄蚝油，蚝香浓郁，质感细腻，咸淡相宜，更是我家的凉拌菜系的不二之选。一味好酱是成就一道菜肴的灵魂所在。今天我特意用婆婆种的芥菜和家里现有的干香菇、瑶柱来创意试做了一道《蚝油香菇瑶柱扒芥胆》。成功面世！参与活动: #免费申领 I 邀您体验品质蚝油#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

香菇 10朵（随意）

、

芥菜 500克

、

蚝油 2汤匙

、

盐适量

、

白糖适量

、

瑶柱适量

、

淡味酱油 1汤匙

、

蒜头 2瓣

、

红葱头 1小个

、

生姜 1小块

、

水淀粉（干淀粉）少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芥菜清洗干净，稍去叶子待用。
步骤2/9 点击查看大图
香菇先清洗干净，加少许白糖、淀粉和加入没过菇面的温水盖好盖子泡发约30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
香菇泡好捞出，剪出香菇柄，泡香菇的水沉淀好，另装待用。
步骤4/9 点击查看大图
香菇柄和葱姜蒜分别用料理机打碎待用。蚝油、淡味酱油、白糖混合调匀备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅里烧开水，加入少许的盐、白糖、食用油，将芥菜帮倒入翻拌均匀。再次煮开，捞出碟中。
步骤6/9 点击查看大图
热锅下油，爆香葱姜蒜蓉和香菇碎快速翻炒岀香味。
步骤7/9 点击查看大图
加入香菇和瑶柱快速翻炒，倒入泡香菇的水和蚝油混合酱。盖好锅盖，大火烧开，调小火焖煮约25～30分钟至香菇透心。
步骤8/9 点击查看大图
在焖香菇时，可以用筷子稍稍整理一下芥胆。最后加入少许盐，水淀粉收汁（不要太干），关火。将香菇摆盘淋上酱汁即可。
最后一步点击查看大图
一道鲜香美味，营养丰富的佳肴呈上。

小贴士

香菇建议选用干香菇和芥菜胆。芥菜剔出的叶子可氽水后切碎，加入鸡蛋煎成蔬菜蛋饼也蛮不错。这道菜综合了芥菜的爽脆、香菇味浓有嚼劲，瑶柱的鲜甜，蚝油的鲜香，非常美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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