自制冰糖柚子软糖

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女儿一直吵着想吃自己做的柚子软糖，今天试试，第一次做，以为要翻车现场，结果坚持到最后，居然成功了！陪孩子一起做，特别有意义，还能让她们亲身体会过程，体会失败，体会成功

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30~60分钟 | 配菜(中级)

冰糖 300克

、

水 400克

、

柚子一个大柚子的皮

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
柚子，用水洗净，撒盐搓洗表皮，柚子的清香瞬间出来了，搓洗后洗净备用
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改刀，把皮剥掉
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边皮去掉
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切块，这次买的柚子比较大，皮有点薄，大家买时候可以选厚点皮的
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用清水洗，把水挤出来，水会变黄，有柚子皮的颜色，反复洗四五遍，一直洗到水不再变黄，挤干水份放入盆中备用
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锅中倒入凉水，把柚子瓤放入锅中，凉水下锅，水开就可以捞出，不需要煮太久
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捞入盆中，继续清洗，现在的瓤比煮之前软了好多，挤水分，洗个四五遍
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洗到水不再发黄，挤干水分备用
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锅中放300克冰糖，到400克凉水，烧开
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冰糖熬化，放入柚子瓤，让它吸饱水分，不停翻炒
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不停翻炒，防止粘在一起糊锅，这个时候一定要坚持，
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到这一步，以为要翻车了反正都这样了，坚持吧！继续翻炒
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坚持就是胜利，直到锅边起糖霜，就快成功了，此时关火，继续翻炒，也可以来回晃动，让它在锅里打滚，
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直到成为单独一颗一颗的，独立的糖块，表面结出糖霜，成功了
最后一步点击查看大图
装瓶，又香又甜又糯，跟买的完全不是一个味，没有任何添加剂

步骤1/15

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小贴士

清洗多遍是为了去除苦味，煮柚子要凉水下锅，翻炒时要有耐心，自己动手的快乐，完全融入到糖里面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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