老北京羊蝎子火锅之红汤羊蝎子---暖暖的味道

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60克
74克
46克

997
千卡

这道菜不含饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

羊蝎子 1500g

、

红油豆瓣酱适量

、

黄豆酱适量

、

麻酱适量

、

腐乳 2块

、

生抽老抽适量

、

白芷 3个

、

小茴香一小把

、

肉蔻 3个

、

砂仁 3个

、

花椒一小把

、

良姜 3个

、

料酒适量

、

白胡椒适量

、

生抽老抽适量

、

盐适量

、

冰糖适量

、

八角干辣椒各2个

、

姜片适量

、

胡萝卜或白萝卜适量

、

各种青菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜片备用
步骤2/10 点击查看大图
羊蝎子斩小块，加料酒焯水，冲洗干净备用。白芷肉蔻砂仁良姜小茴香花椒装料包里。紫砂锅加水，把焯好水的羊蝎子放进去，料包一起投进去，放姜片，加点料酒，设置(老火汤)合适的档位，慢慢炖。(其实焯水的那个水撇掉浮沫后留着后面炖羊蝎子的时候用最好)
步骤3/10 点击查看大图
调料准备好。
步骤4/10 点击查看大图
羊蝎子炖40分钟后，再炒配料。热锅凉油
步骤5/10 点击查看大图
加姜片豆瓣酱，小火炒出红油，入黄豆酱，炒化开，入麻将
步骤6/10 点击查看大图
再加入两块腐乳，汁倒点进去，加入适量生抽老抽冰糖
步骤7/10 点击查看大图
小火慢慢炒，小心别糊锅了，到这个状态，加一小碗熬的羊蝎子的原汤进去，小火煮个5分钟，
步骤8/10 点击查看大图
倒进炖羊蝎子的紫砂锅里，，还剩最后40分钟的时候加八角和干辣椒……等程序完成就好了。
步骤9/10 点击查看大图
最后十分钟加盐和白胡椒
最后一步点击查看大图
火锅底铺上白萝卜或者胡萝卜，炖好的羊蝎子移到火锅里，煮开，直接涮菜吃都可。