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㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）的做法

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㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）

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【东坡肉】相传是苏东坡创制的，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。其实东坡肉也是红烧肉，只是在我看来，东坡肉更具有仪式感一些。东坡肉的做法是把五花肉切得大大块且方方正正，然后用棉绳将它十字绑，这样做是为了不让它在漫长的炖煮过程中，肥瘦分离～

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500g

、

生抽半碗（酌情添加代替盐）

、

老抽 2勺（酌情添加上色）

、

料酒 3勺

、

花椒几粒

、

豆蔻几个

、

丁香几颗

、

八角 1颗

、

香叶 4瓣

、

冰糖 10g

、

桂皮一小根

、

棉绳适量

、

葱段适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料预备备。五花肉切块块～把它十字捆绑起来。
步骤2/7 点击查看大图
冷水下锅，下葱段，煮开后转中小火煮5分钟。
步骤3/7 点击查看大图
煮好，捞出洗净。再次下锅，淋入酱油、老抽、料酒组合。
步骤4/7 点击查看大图
下香料～倒入热水/开水，没过五花肉。
步骤5/7 点击查看大图
大火煮开，盖上锅盖，中小火焖炖1小时以上。如果觉得时间太久费电费煤气。可以煮开后，倒入压力锅，20-30分钟。但是最后都是要大火收汁的哦！
步骤6/7 点击查看大图
妈耶，这油光润滑的样纸！太诱人了啊！
最后一步点击查看大图
来吧，你们能吃几块呢～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-28

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