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鳗鱼寿司的做法

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鳗鱼寿司

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食记：鳗鱼寿司 ______树一滴香醋带来旅途酸涩，一粒糖带来酸后舔美，路途慢慢尝过酸甜少不了一份米饭带来的温饱，一条鱼带来的营养所需。生活五味杂陈，就像食物一样拥有着它丰富口感，这份人生里少不了胡瓜的清香，胡萝卜的营养，鸡蛋的价值，还得补上一份火腿的诱惑才叫比足。丰富内在必有一份包裹内在的皮囊，一张海苔掩盖那些丰富，米饭在外带来温饱，鳗鱼在上带来完美人生。鳗鱼：西河洛克蛋白带来的诱惑，也少不了那维生素A E带来的营养价值………

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

日式蒲烧鳗鱼 1条

、

白米饭 3量

、

火腿 1条

、

黄瓜 1条

、

鸡蛋饼 1条

、

蟹足棒（可选） 1根改条

、

大根条寿司调味萝卜 1条

、

寿司海苔 1张

、

寿司醋少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先这份里没有加入蟹足棒，商用成本问题。白米饭加入两滴寿司醋，一小勺白糖拌匀（一定要用热饭，还不要太黏影响口感）。黄瓜，鸡蛋饼，火腿全部改成条状备用。
步骤2/9 点击查看大图
工具：寿司卷竹帘竹帘上，铺上一张保鲜膜，这里用的是那种一段一段的保鲜膜，不用裁剪使用方便，保鲜膜上下压倒竹帘下面。放上寿司海苔，记住一定要毛面向上，然后把米饭放在上面摊开，千万别弄到海苔下面。
步骤3/9 点击查看大图
像这样摊开，压实，重要的来了，拿起海苔扣过来，保鲜膜不要粘起来，这个有点小难度，俩手一起拿起慢慢的扣过来。
步骤4/9 点击查看大图
然后把黄瓜，调味萝卜，火腿，鸡蛋饼，蟹足棒，像这样放在一面，尽量聚堆，开始卷。
步骤5/9 点击查看大图
一定要这样卷，不要傻傻的像卷纸那样，边卷边推下上半部分的竹帘，注意前半部分一定不要把保鲜膜带到里面，容易卷进去，快完成时可以选择性的卷进去，看个人手法。
步骤6/9 点击查看大图
卷完打开在这样卷上，尽量压实，不然不好改刀。
步骤7/9 点击查看大图
取出鳗鱼解冻，记住一定是解冻，鳗鱼腥味浓，不要让它热了一般解冻1分半就可以了，不凉就行，不然没法吃了。像这样放在上面。
步骤8/9 点击查看大图
再取一张保鲜膜，像这样盖上，用手轻轻按几下让它紧一些，然后改刀
最后一步点击查看大图
一般切7-8块就好，切时一定要慢慢拉，不要一下按到底，容易碎掉。

小贴士

1：米饭要成粒，但不要硬不然不爱粘 2：糖醋比例成小酸甜，有点味道就可以，主要还是依个人口味 3：翻海苔时一定要注意，米饭压不实容易掉 4：改刀要用拉的，但不能拉次数太多，也容易碎（只为分享）所有商品各大网上均有出售

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-28

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