地锅鸡
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步骤1/34
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鸡去头去屁股去指甲,脖子上的筋膜撕干净,喜欢吃鸡头的可以留着,不过要多清洗几遍才能干净
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步骤2/34
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鸡剁成块,锅中放入冷水放入鸡块过水,水开关火即可
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步骤3/34
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鸡块过冷水冲洗干净
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步骤4/34
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鸡块准备好备用
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步骤5/34
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把一碗面粉倒入盆中
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步骤6/34
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慢慢放水,用筷子搅拌成絮状
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步骤7/34
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用手活成软硬适中的面团
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步骤8/34
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盖上保鲜膜放一旁醒着
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步骤9/34
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备葱姜蒜大料等,胡萝卜和香菇切块备用
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步骤10/34
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锅中放油,放入葱姜蒜大料爆香
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步骤11/34
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放入鸡块炒至2分钟左右
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步骤12/34
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放入生抽老抽耗油冰糖
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步骤13/34
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继续翻炒一会儿
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步骤14/34
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锅中倒入少许水
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步骤15/34
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大概这样子即可,盖锅盖焖煮5分钟左右,不要放太多水,等下香菇还会出水,我用的是湿香菇
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步骤16/34
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放入胡萝卜香菇翻炒均匀焖煮一会
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步骤17/34
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这时候可以做饼皮了,案板放少许面粉
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步骤18/34
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面团搓成长条
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步骤19/34
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切成饺子皮剂子大小
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步骤20/34
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一个个的按扁它
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步骤21/34
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擀成长方形薄片
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步骤22/34
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锅里也煮差不多了,食盐放入锅中翻炒均匀
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步骤23/34
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饼皮这样子贴入锅边
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步骤24/34
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贴满一圈
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步骤25/34
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多余的放在上面,不要怕多,等下都不够吃,盖上锅盖烧至饼皮熟透即可
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步骤26/34
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出锅了
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步骤27/34
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看看饼皮,一半脆脆的
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步骤28/34
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盖在肉上面的饼皮盛入盘中
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步骤29/34
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近照来一张
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步骤30/34
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超有食欲
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步骤31/34
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不用装盘,直接端上桌吧
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步骤32/34
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鸡肉无人问津,饼太好吃
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步骤33/34
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一块接一块吃的太香啦
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最后一步
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给我留了一锅鸡肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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