美式经典布朗尼蛋糕，口感扎实味道浓郁，简单0技巧，谁做谁成功

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布朗尼是Brownie的音译，意为核桃巧克力蛋糕，是美国一种很经典又很普通的家庭点心，就是因为它绵密的甜蜜口感，醇香浓郁的巧克力香味儿，最精妙的地方在于香浓后的一丝可可的苦，这种苦配上坚果的香脆，而坚果的一丝微微的苦涩又融于蛋糕体的香甜，简直就是绝配！有人说布朗尼的味道很有哲理，的确甜苦交融的味道用来形容人生的经历恰到好处。据说这款蛋糕是一个胖胖的黑人老嬷嬷，围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。确实如此，它的口感不同于普通的戚风或者海绵，它没有蓬松的口感，有的就是扎实，醇香，绵密，吃上一口，各种味道在舌尖盘旋，满满的只有幸福感了。

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71克
62克
283克

1579
千卡

食材清单加入采购清单

无盐动物黄油 110g

、

可可粉 20克

、

咖啡粉 5g

、

黑巧 140g

、

低粉 100克

、

糖 100克

、

盐 2克

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我们先来准备好所有的食材，因为做法简单，烤箱提前180度预热起来。可以使用坚果，也可以用板栗，配料不用也可以。用了咖啡粉的味道会更好吃，不是齁甜，还会有咖啡那种微苦的香味。
步骤2/12 点击查看大图
锅中做热水。将黄油和巧克力放入一个盆中，隔着热水搅拌融化。
步骤3/12 点击查看大图
锅中做热水。将黄油和巧克力放入一个盆中，隔着热水搅拌融化。
步骤4/12 点击查看大图
其实这个很快的，热水的余温都可以将巧克力和黄油融化，成为特别顺滑细腻的液体。
步骤5/12 点击查看大图
加入糖来搅拌匀，糖的用量看似很多吧，其实布朗尼就是高油高热量的蛋糕吖，大家既然吃，就别考虑这么多了，吃一小块，这一天其他的食物少吃就可以了。
步骤6/12 点击查看大图
分次加入鸡蛋液，每一次都要充分搅拌匀。分次倒入牛奶，每一次都要充分搅拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
筛入可可粉，咖啡粉，低筋面粉，还有盐，画Z字拌匀。可可粉和咖啡粉的用量，可以稍作调整，有人就喜欢浓郁的咖啡味儿，那就多放一些咖啡粉，减少一些可可粉，其实做蛋糕，做菜都是一样的，万变不离其宗，但是每个人做的味道有不大相同。
步骤8/12 点击查看大图
模具中铺油纸，也可以在模具内部刷油，然后筛一层可可粉或者咖啡粉，磕一下，使得四周和底部全部蘸满，这样成品好脱模。将蛋糕面糊倒入模具中，表面可以放一些坚果碎或者你喜欢的配料。
步骤9/12 点击查看大图
放入烤箱180度上下火烤25分钟到30分钟的时间，即可出炉。
步骤10/12 点击查看大图
切块食用。
步骤11/12 点击查看大图
可以吃热的口感，也可以吃冷藏过后的那种口感。喜欢的朋友赶快试试看吧，真的完全不需要任何技巧，谁做都可以成功。
最后一步点击查看大图
喜欢的朋友试试看吧

小贴士

今天用的是我家美的微蒸烤料理炉PG2311w ~ 它采用顶部三管平面式热源，底部Ω型烤管环绕加热，3D立体烘烤技术，100-230℃精微控温，受热均匀，带来更棒的烹饪享受。它还同时具备蒸汽、烧烤、微波的功能，一机三用，方便快捷，厨房小白也能轻松搞定多种美味哦！家的味道，幸福的味道~

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发布于 2020-11-27

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