香菜牛肉
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很久没更新了，这次又是在单位值班，露一手吧
营养分析
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63克
59克
32克
888
千卡
食材清单
加入采购清单
主料：
牛里脊肉
250克
香菜
50克
老姜
2片
大蒜
3瓣
泡山椒
一小碗
小米辣
8、9个
生抽
1勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
淀粉
2小勺
鸡蛋清
1个
盐
小半勺
食用油
适量
芝麻油
3勺
温水
备一小碗
白糖
1勺
料酒
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
把小米辣，泡山椒，大蒜，生姜切碎香菜切段 备用
-
步骤2/3
牛肉切丝或者片，加入盐，料酒，白糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡蛋清，水淀粉顺着一个方向搅拌，然后分多次加入少量温水搅拌，让牛肉吸饱水，如图质感就可以了，再加入芝麻油，让牛肉中的水分不渗出来。
-
最后一步
锅烧很烫了以后再加食用油（这样不容易粘锅），油可以多一点，后面可以倒出来，待油温八成热就可以放入小米辣，姜，蒜，泡山椒。煎香后放入牛肉，翻炒至七成熟，再倒入香菜，拌匀就可以出锅了，不要在锅里炒太久，牛肉会老。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-27
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