玛德琳(贝壳蛋糕)
玛德琳属于重油类蛋糕,保质期6~7天,提前一天做出来,第二天食用,风味更佳,常温放置
-
步骤1/8
材料准备:手动打蛋器,面粉筛,刨丝器,硅胶刮刀,裱花袋,保鲜膜
-
步骤2/8
3个鸡蛋搅拌,放入125g砂糖和25g蜂蜜,快速拌匀,至糖化状态
-
步骤3/8
100g低筋面粉,25g杏仁粉和3.5g泡打粉,过筛搅拌均匀,加入鸡蛋糊中
-
步骤4/8
125g黄油隔水融化,把黄油缓慢倒入,边倒边搅,加入面糊中搅拌(温度不要太高)
-
步骤5/8
半个柠檬皮刨皮器刨丝,放入面糊中,搅拌均匀(使用柠檬,提香风味)(只要表皮黄色部分,不要刮到白色会苦)
-
步骤6/8
点击查看大图
常温或冷藏静止2个小时,用保鲜膜密封保存。用裱花袋装入面糊,方便使用。挤入模具前,模具抹一层黄油,挤入模具8分满
-
步骤7/8
点击查看大图
「玛德琳温度」~平炉温度:上火200度,下火190度,~平炉时间:10~12min风炉温度:190度风炉时间:10~12min风炉烤制时,模具底下放烤盘玛德琳烘烤出小肚子最好
-
最后一步
点击查看大图
玛德琳步骤:①拌匀糖化状态②过筛加入拌匀③溶化加入拌匀40度④加入拌匀常温2小时挤模具前,模具抹黄油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-26
玛德琳的其他做法
玛德琳的相关分类
玛德琳的相关推荐
-
巧克力蛋糕卷
8545人看过 -
黑巧克力慕斯
11876人看过 -
原味曲奇
8605人看过 -
覆盆子榛子慕斯
30172人看过 -
蛋黄酥
16621人看过 -
日式红豆面包
5263人看过 -
8寸戚风蛋糕
9265人看过 -
阿拉比卡巧克力慕斯
9092人看过 -
美式重芝士
7266人看过 -
6寸榴莲千层
12440人看过 -
雪花巧克力裂纹曲奇
7769人看过 -
巧克力帕里内
10815人看过