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卡通酥－两种酥皮

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伽蓝s

记录两种版本的酥皮，经过多次实验，小包酥可以做老婆饼、蛋黄酥、鲜花饼、鲜肉饼等。 此篇没有写开酥手法，想看开酥的朋友请打开上一篇：花生酥饼。
营养分析 查看详情

132克
92克
269克

2611
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
1猪油版 10个量
、
油皮：
、
中筋面粉 90克
、
猪油 10克
、
糖粉 10克
、
水 45克
、
油酥
、
低筋面粉 60克
、
猪油 30克
、
2黄油版 10个量
、
油皮：
、
中筋面粉 100克
、
黄油 25克
、
糖粉 10克
、
水 40克
、
油酥：
、
低筋面粉 70克
、
黄油 40克
烹饪步骤
小贴士

1、猪油版的层次感更好，如果做彩虹酥用猪油版的为好，但是黄油版的更香更好吃好吃。 2、每一步做完都要保鲜膜盖好保湿，烤的时候喷点水，避免破酥。 3、由于环境温度湿度以及面粉吸水性不同，配方中的水可以酌情增减几克，最后成品油皮软硬适中，油酥成团即可，中式点心往往配方和经验同等重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-26

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