红糖花卷

浏览 51146 · 收藏 400

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

感觉一秒进入了寒冬，这么寒冷的冬日，最适合来吃点暖暖的红糖花卷。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 320g

、

红糖 70g

、

耐高糖酵母 3.5g

、

去核红枣（或者桂圆红枣茶） 60g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小奶锅里放入160g清水和70g红糖，煮至红糖融化后摊凉。
步骤2/8 点击查看大图
红糖水降温至35度左右加入3.5g耐高糖酵母搅拌至融化。
步骤3/8 点击查看大图
将红糖酵母水倒入320g高筋面粉中揉至光滑。
步骤4/8 点击查看大图
盖上盖子放置温暖处发酵至近两倍大。
步骤5/8 点击查看大图
将发酵好的面团取出，不用揉，因为整个面团属于比较硬质的，直接取出擀成一张大薄饼，大小约30cmX35cm。
步骤6/8 点击查看大图
直接将60g去核红枣剁碎撒在上面，或者像我这样，把60g桂圆红枣茶涂抹在上面。（桂圆红枣茶是我前两天发的方子，配料就是红枣、桂圆、黑糖、蜂蜜）
步骤7/8 点击查看大图
慢慢的卷起来，注意一定要卷紧。
最后一步点击查看大图
切成一段一段的醒发15分钟后，上锅大火蒸15分钟，再焖3分钟后开盖，香甜可口的红糖花卷就得嘞！（这个量刚好做八个，切下来的头尾可以揉成一个小馒头）