糖三角
小时候最爱吃老妈做的糖三角,蘸着里面的红糖吃在嘴里甜甜的,简直就是人间美味。 长大后离家偶尔回家一次,也就很少再吃到老妈做的糖三角了,今天就自己在家做些找找小时候的味道。 参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味,感恩添美味#
5克
42克
298克
1402
千卡
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步骤1/20
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先把需要的食材提前准备好。
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步骤2/20
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面粉里加入5克酵母,也可以提前用温水把酵母化开,水温不要太高,容易把酵母烫死。
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步骤3/20
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面粉中分次加入清水,面粉的吸水性不同所以一定要分次加入。
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步骤4/20
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先用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
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步骤5/20
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然后揉成光滑面团,面团一定要揉制表面光滑,这样蒸出来的糖三角表面才光滑。
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步骤6/20
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红糖里加入15克面粉搅拌均匀,有颗粒的话可以用勺子背部碾碎。这里的红糖我选用的是甘汁园的红糖从收割成熟甘蔗去叶去梢,仅24小时内完成榨汁,传统工艺熬制所以做出的红糖色泽红润、入口甜蜜而且口感纯正。
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步骤7/20
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揉好的面团搓成长条。
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步骤8/20
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等分成7个小剂子。
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步骤9/20
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取其中一个小剂子揉均匀。
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步骤10/20
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然后擀成中间厚两边薄的面皮。
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步骤11/20
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包上红糖馅料。
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步骤12/20
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捏成三角形状。
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步骤13/20
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锅内提前烧一锅温水,水温30度左右。
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步骤14/20
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蒸锅铺一层屉布,放入包好的生胚,盖上盖子醒发制原来1.5倍大。
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步骤15/20
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大火上汽后改中火蒸10分钟关火,焖3分钟后在开盖。
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步骤16/20
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蒸完后取出装盘即可食用。
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步骤17/20
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成品。
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步骤18/20
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成品。
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步骤19/20
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成品。
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最后一步
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成品。
1、不同品牌的面粉的吸水性不同,所以清水要分次加入。
2、面团一定要揉制表面光滑,这样蒸出的糖三角表面才能光滑。
3、醒发的时候提前烧一锅温水,水温30度左右,发酵制原来1.5倍大即可。
4、这里我直接采用的一次性发酵法,比较节省时间。
5、上汽后中火蒸10分钟焖3分钟再开盖。
6、开袋后的红糖一次用不完放入密封的瓶子中入冰箱冷藏即可。
7、红糖里加一点面粉可以防止流糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-25
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