老人孩子最爱的红薯小点心

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红薯除了直接烤着吃，蒸着吃以外还可以做各种好吃的小食。我经常做的红薯炸糕、红薯丸子，还有今天的这个红薯小点心。这几样都好吃，但是前两种都是油炸食品，热量高一点，所以，今天推荐的这个红薯小点心就做得多了。老人孩子最爱吃！~ 参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

熟红薯 250克

、

低筋面粉 200克

、

酵母 3克

、

奶粉 30克

、

玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红薯切片蒸15分钟，蒸熟后趁热碾成泥状。用什么样的红薯都行，只是含水量不一样，我用的是板栗薯，颜色偏淡，含水量比较少。红薯切片蒸熟捣泥。
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觉得红薯泥的温度降到手温的时候放酵母粉，搅拌均匀。
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放入面粉和奶粉。要根据红薯的含水量来放面粉，最后的结果是和好的红薯面团比较软，所以，面粉不要一下子倒进去，用筷子搅拌着看看。
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在把红薯泥和面粉等搅拌成大絮状的时候，放入玉米油。
步骤5/11 点击查看大图
最后和成柔软的面团，表面再刷一层油饧发。
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大约40分钟后，面团发酵汁2倍大，可以看得出面团很柔软，因为里面有油的缘故，面团也不易粘手，很好处理。
步骤7/11 点击查看大图
把面团取出，不用再揉直接擀约半厘米厚的薄片。
步骤8/11 点击查看大图
然后分割成小块，分离开，免得粘连，表面盖上保鲜膜饧发20分钟。
步骤9/11 点击查看大图
平底锅熟油，摆入发好的小面块，中火煎，两面翻面，看到面块涨发，两面变得金黄就熟喽，非常香，冷热吃都好吃。
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真好吃
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成品

小贴士

这款小点心十分好吃，我没有放糖，红薯本身就有甜味的，喜欢再甜一点的可以放点白糖，白糖在碾红薯泥的时候放，让糖融化了最好。面粉的量不固定，根据红薯泥的含水量来放，最后的面团要很柔软，千万不要硬了。我用的板栗薯，是比较干的，放了200克的面粉，同时还加了液体30克的玉米油。这个数据供参考。这款小点心不放鸡蛋，曾经有人说红薯和鸡蛋一起吃相克不好，其实是没问题的，就是不要吃多，会消化不好。今天的这个小点心不放鸡蛋也非常好吃，这么吃无顾忌，试试做吧！

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发布于 2020-11-24

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