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冬日#来一锅暖暖的芋儿肥肠鸡

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大理.小饼觅食记

冷啊冷～就想来一口辛辣的，暖乎乎滴～热气腾腾，哈着汽吸着浓汁，又能超下饭的款，芋儿肥鸡搞起来
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1小时以上   |   配菜(中级)
土鸡 半只三斤多
、
肥肠 1000g
、
豆瓣酱 一大勺
、
泡椒段 一小碗
、
盐巴 适量
、
鸡精 适量
、
啤酒 750ml
、
糖 3克
、
白胡椒粉 5克
、
姜籽 50g
、
蒜籽 50g
、
芋头 800g
、
花椒 50g
、
干辣椒 一把
、
草果 2个
、
八角 4个
烹饪步骤
小贴士

这道菜，一定要没卤煮过的肥肠，鸡要剁大块，才不容易缩水脱骨，不要在高压锅里面压等太久，没嚼劲就没灵魂～泡椒和豆瓣酱里已经有盐味，加完啤酒和水放盐的时候，一定要注意不要放咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

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