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东安鸡的做法

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东安鸡

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新学的一道湘菜，分享给大家。步骤简单，所需的配料也不多。参与活动: #免费申领 | 吃货恒行，开挂双十一#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2只

、

仔姜半碗

、

小米辣小半碗

、

米醋一小碗

、

花椒粒一小把

、

盐适量

、

糖半勺

、

辣椒粉适量

、

去腥三件套葱姜料酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水开放去腥三件套，下鸡腿煮10分钟左右。煮好捞出放入冰水冷却。
步骤2/6 点击查看大图
锅中放油，下花椒粒。
步骤3/6 点击查看大图
下仔姜丝和小米辣炒香。
步骤4/6 点击查看大图
倒入切好的鸡块，沿锅边倒入米醋。放盐和糖调味，大火翻炒均匀。
步骤5/6 点击查看大图
收汁，最后撒一点辣椒粉。
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好了。

小贴士

可以用整只不超过三斤的三黄鸡（整鸡大概煮15分钟左右）。煮鸡火不要太大，保持水有点微微冒泡就行了，俗称虾眼水。冰好后再把鸡切块，我是先切了鸡，煮的时候就少煮一会。醋要沿锅边一圈倒，有助于味道的散发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

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