卤水鸭掌
本品为一款很受欢迎的卤味小吃,鸭掌香糯又嚼劲,精调的卤水咸鲜度恰当好处,下酒或者看剧食用都是绝佳。
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步骤1/9
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称取鸭掌500克(10只),大葱30克(3段),姜10克(5片)。
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步骤2/9
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鸭掌剪去指甲、洗净后捞出控干水分备用、大葱切段。
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步骤3/9
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锅中放入水1000克、鸭掌、大葱段。合上锅盖,开始烹饪。
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步骤4/9
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揭盖,将煮好的鸭掌捞出放入水中洗净,锅中水倒掉洗净放回锅。
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步骤5/9
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锅中放入水800克、鸭掌、冰糖30克、姜、生抽2汤匙、高度白酒1汤匙、干花椒粒1茶匙、老抽1/2汤匙。
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步骤6/9
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锅中放入干辣椒5克(10个)、桂皮5克(1段)、八角2克(2个)、陈皮2克、山奈4克。
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步骤7/9
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锅中放入白豆蔻2克、丁香0.2克(2粒)、香叶0.2克(2片)。合上锅盖,开始烹饪。
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步骤8/9
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揭盖,放入盐1/2汤匙。合上锅盖,开始烹饪。
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最后一步
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烹饪结束后,继续焖4小时后,盛出鸭掌,即可享用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
香料的选取对卤水的味道至关重要,请按照配方内的香料食材进行准备。
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发布于 2020-11-24
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