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一次发酵的松软豆沙面包的做法

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一次发酵的松软豆沙面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 175克

、

牛奶 100克

、

全蛋液 18克

、

糖 20克

、

盐 1.5克

、

干酵母 2克

、

黄油 15克

、

豆沙馅 150克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
除黄油外其他材料放入Beko倍科厨师机K6搅拌桶。
步骤2/19 点击查看大图
揉到能扯出比较厚的膜。
步骤3/19 点击查看大图
加入黄油继续搅拌。
步骤4/19 点击查看大图
搅拌到能扯出比较有弹力，不容易破的膜。
步骤5/19 点击查看大图
滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/19 点击查看大图
六等分，每个面团大约54克。
步骤7/19 点击查看大图
25克一个豆沙搓成圆。
步骤8/19 点击查看大图
把豆沙馅包在面团里。
步骤9/19 点击查看大图
捏紧收口。
步骤10/19 点击查看大图
松弛10分钟。
步骤11/19 点击查看大图
擀成椭圆形。
步骤12/19 点击查看大图
表面用刀划成均匀的割口，不要割透面团。
步骤13/19 点击查看大图
翻面卷起。
步骤14/19 点击查看大图
卷成长条状，捏紧收口。
步骤15/19 点击查看大图
整理成圆圈型。
步骤16/19 点击查看大图
两头接在一起捏紧。
步骤17/19 点击查看大图
放入烤箱，38度发酵40分钟左右。
步骤18/19 点击查看大图
发酵到两倍大取出，表面刷蛋液。
最后一步点击查看大图
170度预热烤箱，放入中下层170度烤20分钟。出炉后放晾网冷却。

小贴士

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发布于 2020-11-24

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