酸甜开胃糖雪球

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去年其实做过一次,失败了,今年总结了去年的经验,把各个细节都给你们总结出来啦!一定要仔细阅读文字的部分哦!
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糖雪球的用料

山楂 250克 白砂糖 125克
清水 125克 白醋 3克

糖雪球的做法

酸甜开胃糖雪球的做法图解1

步骤1

首先将山楂洗干净,用刷子吧山楂肚脐的地方刷干净,里面很容易藏脏东西!然后晾干水分,一定要表面干燥,或者一个一个用纸巾擦干,成功的关键因素之一!
酸甜开胃糖雪球的做法图解2

步骤2

在锅里放水和白砂糖,开中火熬糖,第二个关键来了,熬糖的过程中不要去搅动它,很容易翻砂,还没放山楂就已经从一锅砂糖变另一锅砂糖了!
酸甜开胃糖雪球的做法图解3

步骤3

一直熬到糖浆颜色稍微发黄,有密集的泡泡,并且浓稠,可以拉丝的状态
酸甜开胃糖雪球的做法图解4

步骤4

第三个关键点:状态到了倒白醋,立即离火,稍微混合一下,晾一会儿(此时的糖浆温度太高,太早倒山楂,会把山楂烫出水)
酸甜开胃糖雪球的做法图解5

步骤5

然后倒入山楂,翻拌,翻的工具最好是硬一点的木锅铲,铁的锅铲容易把山楂铲破,硅胶的太软则翻不动!不停的翻呀翻,翻呀翻!翻的过程一定要耐心哦!
酸甜开胃糖雪球的做法图解6

步骤6

直到山楂裹上糖霜,就完成啦!

糖雪球的烹饪技巧

以上就是具体操作,我说的这几个点注意到,就能一次成功哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-24

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