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冬日进补：清炖萝卜牛腩汤（极简版）的做法

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冬日进补：清炖萝卜牛腩汤（极简版）

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原材料简单，只需“洗、炒、加水”，3步就能完成的萝卜牛腩汤，喝起来有潮汕牛肉火锅的鲜美感！寒冷的冬天喝一碗，全身热乎乎。参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

白萝卜半个

、

蒜 2瓣

、

白洋葱半个

、

八角 1个

、

姜 1片

、

香叶 2片

、

盐 2克

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛腩用清水泡半小时，倒掉血水。洋葱根据大小准备1/4或半个。
步骤2/11 点击查看大图
建议使用铸铁锅或较厚的铁锅。倒入少量油，开中小火，油温5成热放入蒜、八角、姜、香叶，翻炒几下就可以下牛腩块了。
步骤3/11 点击查看大图
牛腩块炒到表面颜色变浅，加入洋葱，倒入热水，转大火（水量要多，至少要我图中的量，炖的过程中会蒸发掉很多）
步骤4/11 点击查看大图
水沸腾后，用勺子撇干净表面浮沫，然后把牛腩翻动几下，让底部的血沫也冒上来撇掉。
步骤5/11 点击查看大图
血沫撇净以后转中小火，盖上盖子，炖1小时。炖够1小时后可以试吃一下，如果牛腩不够软烂，再加炖半小时。
步骤6/11 点击查看大图
牛腩炖好以后，加入削皮切滚刀块的白萝卜。
步骤7/11 点击查看大图
大火煮至沸腾，然后转中小火继续炖煮半小时。
步骤8/11 点击查看大图
炖萝卜的同时，可以根据自己口味加入菌菇类，我加了点虫草花。
步骤9/11 点击查看大图
最后撒盐、香菜，出锅。
步骤10/11 点击查看大图
口味清淡不油腻，香到流口水。
最后一步点击查看大图
这碗汤煮个面条/米粉也很合适。

小贴士

-这道汤菜材料简单，但做好了美味到惊叹！关键在于撇血沫，不仅浮在水面的要撇干净，还要翻动牛腩，让底下的血沫也浮上来。 -这个汤底也很适合做牛肉火锅，只要把水量和调料量翻倍就可以啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

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