冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)

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原材料简单,只需“洗、炒、加水”,3步就能完成的萝卜牛腩汤,喝起来有潮汕牛肉火锅的鲜美感!寒冷的冬天喝一碗,全身热乎乎。
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清炖萝卜牛腩汤的用料

牛腩 500克 白萝卜 半个
2瓣 白洋葱 半个
八角 1个 1片
香叶 2片 2克
香菜 1根

清炖萝卜牛腩汤的做法

冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)的做法图解1

步骤1

牛腩用清水泡半小时,倒掉血水。洋葱根据大小准备1/4或半个。
冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)的做法图解2

步骤2

建议使用铸铁锅或较厚的铁锅。倒入少量油,开中小火,油温5成热放入蒜、八角、姜、香叶,翻炒几下就可以下牛腩块了。
冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)的做法图解3

步骤3

牛腩块炒到表面颜色变浅,加入洋葱,倒入热水,转大火(水量要多,至少要我图中的量,炖的过程中会蒸发掉很多)
冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)的做法图解4

步骤4

水沸腾后,用勺子撇干净表面浮沫,然后把牛腩翻动几下,让底部的血沫也冒上来撇掉。
冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)的做法图解5

步骤5

血沫撇净以后转中小火,盖上盖子,炖1小时。炖够1小时后可以试吃一下,如果牛腩不够软烂,再加炖半小时。
冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)的做法图解6

步骤6

牛腩炖好以后,加入削皮切滚刀块的白萝卜。
冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)的做法图解7

步骤7

大火煮至沸腾,然后转中小火继续炖煮半小时。
冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)的做法图解8

步骤8

炖萝卜的同时,可以根据自己口味加入菌菇类,我加了点虫草花。
冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)的做法图解9

步骤9

最后撒盐、香菜,出锅。
冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)的做法图解10

步骤10

口味清淡不油腻,香到流口水。
冬日进补:清炖萝卜牛腩汤(极简版)的做法图解11

步骤11

这碗汤煮个面条/米粉也很合适。

清炖萝卜牛腩汤的烹饪技巧

-这道汤菜材料简单,但做好了美味到惊叹!关键在于撇血沫,不仅浮在水面的要撇干净,还要翻动牛腩,让底下的血沫也浮上来。 -这个汤底也很适合做牛肉火锅,只要把水量和调料量翻倍就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-24

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