饭扫光的豆角烧茄子
周末家里有一个发蔫的长茄子,少量蛇豆,索性再加入一个土豆,这款豆角版的地三鲜,咸香下饭,好吃没的说~~~ 参与活动: #免费申领 | 吃货恒行,开挂双十一#
21克
12克
57克
408
千卡
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步骤1/8
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豆角要用这种细长的蛇豆,长茄子洗净切条,土豆去皮切块。这道菜不需要放葱末姜末,但一定切适量蒜末,别切太碎,特别能激发菜的香气,还能平衡油腻。调味汁要事先做好,2大勺生抽、一大勺蚝油、半勺糖、少许盐,再来一点儿香醋,一勺玉米淀粉,接着倒入半碗温水,搅拌均匀。
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步骤2/8
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炸土豆块、豆角段、茄子条,建议用宽油,一方面避免少许油油炸的时候蔬菜糊底,另外炸过的油十分清澈,再炒菜也没问题,完全不浪费。
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步骤3/8
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特别是炸豆角的时候,一定炸熟炸透,避免夹生中毒,豆角表皮发皱,炸的类似脱水这样才可以。
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步骤4/8
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最后再放入茄条,炸至表面金黄再捞出,所有蔬菜都放入一个铺有厨房用纸的盘上沥油。
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步骤5/8
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等食材都炸好后,这时候再切蒜颗粒,避免过早切碎氧化变黄。炒锅内的油全部倒出放入碗中,晾凉后覆盖保鲜膜日常炒菜再用。炒锅内直接倒入备好的调味汁,烧热后倒入蒜颗粒爆香。
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步骤6/8
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接着倒入食材,快速翻炒裹汁,一分钟后即可关火出锅装盘。
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步骤7/8
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这色泽,你闻不到味道却能感觉到绝对下饭,饭扫光的节奏!
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最后一步
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再来一张。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-23
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