迷迭香煎西冷
营养丰富,口感卖相在线的小牛肉菜一道~ 参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#
28克
23克
1克
257
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/6
点击查看大图
腌制牛肉,这次的没拍,用的上一次的,具体方式差不多。两面磨上海盐腌制半小时,煎之前均匀抹上一层薄薄的橄榄油,用手按摩片刻
-
步骤2/6
点击查看大图
大火热锅,煎牛排铸铁锅最好,能达到足够的高温,有涂层的锅不敢烧太高温度,怕有害(且非常伤涂层)。店里条件有限,只有一口炒菜比较方便的涂层不粘锅,也能用先给牛排煎一圈封边,能防止后期肉汁的流失。
-
步骤3/6
点击查看大图
大火两面各煎一分钟,快速地焦化表面,锁住肉汁
-
步骤4/6
点击查看大图
转最小火,加入黄油和迷迭香,也可以加入大蒜片。黄油非常容易焦黑,一定要用最小的火,且此时锅的温度还太高,黄油放牛排表面用牛排的温度融化它。2cm左右的牛排,此时两面各再小火煎半分钟,差不多就是5成熟(加起来共3分钟);若是小火各煎1分钟,差不多7成熟(加起来共4分钟)。翻面之后,可以用勺子舀起锅里的油浇在牛排上,一直重复这个过程。
-
步骤5/6
点击查看大图
煎好后承在盘子里,可以的话用锡纸盖起来静置5分钟松弛一下,也让里面肉汁重新分布均匀。否则切得太早会留得到处都是磨上现磨海盐和黑胡椒,用点迷迭香和百里香装饰一下
-
最后一步
点击查看大图
趁热吃吧
选择牛肉上,尽量选雪花纹分布好的
菲力非常嫩,建议厚切3-5cm的,5成熟口感非常好
肉眼相对较肥一些,油花比较足,7成很合适
西冷筋多一点,脂肪分布没那么丰富,5成就可以了,7成有点难嚼了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-23
迷迭香煎西冷牛排的其他做法
迷迭香煎西冷牛排的相关分类
迷迭香煎西冷牛排的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭#法式煎羊排
125182人看过 -
小炒油豆腐
3151038人看过 -
香煎土豆羊排
134963人看过 -
香糯芋头糕
6161273人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜#黄油煎羊排
174029人看过 -
#肉食者联盟#蜜汁迷迭香烤羊排
434798人看过 -
香煎芋头糕
2574511人看过 -
#肉食主义#迷迭香煎羊排
99976人看过 -
芋圆糖水【初味日记】
218127人看过 -
迷迭香鸡翅
7299人看过 -
#夏日开胃餐#清爽素包
162717人看过 -
罗宋汤—迷迭香
424693人看过