【随心随性】芋头炒腊肉？

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我是北方糙汉子，老婆是南方辣妹子为了平时能跟老婆口味相投特地拿她家乡常见的食材自创了这道随心随性、朴实无华的家常菜此次分享这道自创菜谱，希望大家能够喜欢 ps：北漂环境简陋没什么好的摆拍望见谅！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

腊肉 300克

、

芋头 6个

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小葱 1根

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小米辣 2个

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葱姜料酒 3勺

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生抽 1铲

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香油 1勺

、

淀粉 2勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买的现成的五花腊肉，肉不错但是不处理好会齁咸而且口感很硬。所以第一步务必处理好腊肉哦！先烧一锅水，大火烧开水放入整块腊肉，小火煮5分钟，捞出来切成片。切成片后再起一锅水烧开，水开后继续放入腊肉片小火煮5分钟。捞出冲凉水，之后切成如图条状
步骤2/13 点击查看大图
芋头能吃几个洗几个（4个-8个），随心随性。洗净后刮皮然后切成条再切丁，装起备用
步骤3/13 点击查看大图
划重点，找一个碗放入料酒3勺左右，鸡精1勺，再加入1勺香油，将切好的腊肉放入
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将两勺淀粉放入腊肉碗中，用手ruá一ruá！充分抓匀后放起备用！至此腊肉终于处理好了～
步骤5/13 点击查看大图
将一根小葱的葱白和葱叶分开切成碎，小米辣椒2个（爱吃辣可以多放）也切成碎分开放起备用。
步骤6/13 点击查看大图
起锅烧油，先下入葱白爆锅，随即加入处理好的腊肉，之前准备的那一碗连肉带汤全倒进去哦！炒至微微粘稠
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加入芋头丁中火翻炒一下，大概翻炒2分钟左右即可
步骤8/13 点击查看大图
加入一铲子生抽调味，腊肉本身很咸不推荐加盐了，口重的朋友可以多加半铲子生抽。
步骤9/13 点击查看大图
翻炒至芋头充分上色，加入小米辣椒碎，继续翻炒
步骤10/13 点击查看大图
锅内炒至略微粘稠时，加入一碗清水。
步骤11/13 点击查看大图
水开后放入小葱叶碎末。
步骤12/13 点击查看大图
翻炒一下大火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅！随心随性～连炒带炖的家常菜做好咯！赶紧尝一勺吧，包您满意！