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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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学生时代，同门间的记忆

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 800克

、

葱 10克

、

姜 10克

、

蒜 10克

、

花椒适量

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

桂皮 1小块

、

干红辣椒 3条

、

糖 50克

、

料酒 1汤匙

、

老抽适量

、

生抽 1汤匙

、

盐适量

、

清水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄洗干净加姜片，料酒，焯水
步骤2/8 点击查看大图
焯水后洗干净备用
步骤3/8 点击查看大图
准备葱姜，八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒
步骤4/8 点击查看大图
炒糖色，起红色泡沫时倒入猪蹄翻炒上色
步骤5/8 点击查看大图
加入葱姜翻炒，
步骤6/8 点击查看大图
加开水没过猪蹄，再加花椒，辣椒，香叶，桂皮，蒜大火煮开
步骤7/8 点击查看大图
煮开后倒入砂锅内，加几颗枣，陈皮一小块，料酒，生抽，老抽，盐小火炖两个小时，大火收汁即可
最后一步点击查看大图
软糯鲜香

小贴士

猪蹄要洗干净，糖色要炒好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-21

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