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牛腩烩菜的做法

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牛腩烩菜

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牛腩含有较高的优质蛋白和人体所需的各种氨基酸等，但脂肪含量又很低，适合大部分人食用。今天，我就用牛腩来做一道烩菜，说白了就是在红烧的牛腩里加了点自己喜欢的配菜，味道好极了。参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩肉 700克

、

豆角一把

、

胡萝卜一根

、

花椒 15颗

、

生姜一块

、

干辣椒一把

、

冰糖 10颗

、

老抽半勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

食盐适量

、

香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腩用清水浸泡一下，去除血水，然后清洗干净，切成小块。
步骤2/10 点击查看大图
一大块生姜清洗干净拍松，更容易入味。
步骤3/10 点击查看大图
准备几颗八角，一撮花椒，几片香叶，一块桂皮，适量干辣椒冲洗一下。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放油，加入几块冰糖炒糖色，小火慢慢熬，起枣红色大泡时即可。
步骤5/10 点击查看大图
加入牛腩翻炒均匀，使每块牛腩都上色。
步骤6/10 点击查看大图
加入准备好的大料一起翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
加入2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量食盐和清水炖煮，烧开后转中小火炖一个小时左右。
步骤8/10
炖牛腩时准备一下其他配菜。一个胡萝卜去皮切成滚刀块，一把豆角掐头去尾清洗干净掰成小段。
步骤9/10 点击查看大图
牛腩炖的差不多时加入准备好的配菜一起炖。
最后一步点击查看大图
等汤汁差不多收干时即可。

小贴士

这样做的红烧牛腩烩菜特别好吃，回味无穷。配菜可以换成白萝卜白菜也很不错，红烧的牛腩用来煮面也很好吃，是一道万能菜肴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-21

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