完美“戚风蛋糕”
想学不塌不腰的戚风蛋糕，请看我的菜谱操作！
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步骤1/6
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蛋清和蛋黄分别放入不同的干净无油容器，装蛋黄的容器先放入10克细砂糖、28克玉米油、40克鲜牛奶搅拌均匀；
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步骤2/6
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蛋糊最后加入过筛后的低筋面粉和盐搅拌细腻柔滑备用；
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步骤3/6
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蛋清滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器搅打，起大泡加入一半细砂糖，蛋清搅打至出现很多细泡泡，把另一半细砂糖加入，等蛋清打发到立起一个短小直立的尖角就OK；
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步骤4/6
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把打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊里去翻拌均匀（记得不要划圈搅拌），最后把拌好的蛋糕糊倒入打发好的蛋清糊中翻拌均匀，倒入六寸的蛋糕磨具中磨平，轻震几下；
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步骤5/6
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放入预热好的烤箱130度中下层烤60分钟（中途不能打开烤箱），烤好蛋糕后，出炉先震一下，然后倒挂冷却（至少需要1个30分钟左右）；
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最后一步
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完美的'戚风蛋糕'做好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-20 · 广东省
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