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炸丸子的做法

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炸丸子

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那天买菜买多了，晚上又要出去吃饭，第二天也有事，没时间做饭，想着买了那么多菜，要是两天不吃就坏了，想想还是凑一起做成丸子，好吃也好保存。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 300克

、

鸡蛋 5个

、

红薯淀粉 100g

、

葱姜水 30g

、

花椒盐 5g

、

五香粉 5g

、

胡萝卜 5根

、

莴笋 1根

、

土豆 3个

、

粉条 1小把

、

木耳 200克

、

青椒（可不用） 6个

、

面粉 200克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我用的干木耳，可能有30克左右泡发的，也很多了，莴笋建议先切片用盐腌一下，把水分腌出来，这样拌的时候就不会有太多的汤汁了，把全部食材剁细备用。
步骤2/5 点击查看大图
食材准备好开始加调料拌匀，咸淡自己尝一下，拌匀后腌几分钟，在加入鸡蛋，淀粉，面粉拌匀。
步骤3/5 点击查看大图
我用的家里自己榨的菜籽油，油烧开了晾一下，温度太高容易炸焦，带上手套，把拌匀的食材做成丸子下锅炸，中小火，炸定型了才翻一下，要不然容易散。
步骤4/5 点击查看大图
炸制表皮金黄就可以捞出沥油，继续炸下一锅。
最后一步点击查看大图
表皮焦香，里面软糯，适合老人小孩吃，但是油炸的也适量少吃一些，吃不完的可以放冰箱冷冻，想吃随时拿出来，煮汤或者烧都可以，想要脆一点的可以复炸一次，这样更好吃，我是一下吃不完要放冰箱就没有复炸。

小贴士

中小火就可以了，因为有胡萝卜，吃着带甜味，青椒大家可以不加，我是把那些食材用完才加进去的，炸过的也没有辣味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-20

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