花肉煲 | 馥郁弹牙
花肉煲是广州“富豪饭堂”——雅苑餐厅的招牌。 它家的菜是出了名的碟小价贵,小小一份也要卖上78元。 菜菜凭着三分猜测三分直觉,再添了一点小创新,复刻出了这道家庭版花肉煲,真心推荐大家一试!
295克
49克
60克
3094
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
五花肉切成厚度约3mm的肉片 · 建议小伙伴可以把五花肉放冰箱冷冻1小时再切,切口会更平整
-
步骤2/8
点击查看大图
洋葱切块,香葱切段
-
步骤3/8
点击查看大图
五花肉中放入1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、1大勺酒酿汁,拌匀后放冰箱冷藏腌制3小时以上
-
步骤4/8
点击查看大图
小碗中放入2大勺酒酿汁、1大勺叉烧酱、4大勺水搅拌均备用
-
步骤5/8
点击查看大图
腌好的五花肉裹上土豆淀粉 · 蘸粉后可以轻轻压一下,煎肉时淀粉不易脱落
-
步骤6/8
点击查看大图
锅中倒入1大勺食用油,烧热后放入五花肉煎至金黄,捞出待用
-
步骤7/8
点击查看大图
锅中留少许底油,油热放入葱段、洋葱爆香
-
最后一步
点击查看大图
再放入煎好的五花肉,倒入调好的酒酿汁,开大火收干,让五花肉均匀地挂上酱汁,最后洒入葱绿即可
1、这道菜整体的风味,是典型的粤式甜口,类似于我们常吃的蜜汁叉烧,所以我直接用了叉烧酱来奠定基底。
2、为了让五花肉吃起来不那么容易腻,我又往里头叠加了两重酒香:
首先是玫瑰腐乳汁的加入,除了上色和软化肉汁,腐乳淡淡的酒香和脂香会让风味更馥郁。
另一重酒香,则是客家妹子做菜绝招,酒酿。
酒酿的香气比较温柔清淡,甜味也会更明显,恰好能突出肉的本鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-20
花肉煲的其他做法
-
#名厨汁味正当夏# 微波炉五花肉豆腐煲
-
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#咸香下饭,五花肉金鲳鱼干煲
-
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲
-
苦瓜煲五花肉#下饭菜,夏天就要这样吃
-
#味达美名厨福气汁,新春添口福#腐竹五花肉煲
-
#舌尖上的乡村同款美食#啫啫双脆(鲜虾五花肉煲)
花肉煲的相关分类
花肉煲的相关推荐
-
网红奶枣 | 软糯香甜
399333人看过 -
㊙鲜美多汁好吃到舔手指的蜜汁鸡翅‼️
2037797人看过 -
五彩薄脆饼 #520,美食撩动TA的心!#
169974人看过 -
低热量,高营养-香菇油麦菜
449727人看过 -
金玉其中 | 咸香润泽
81085人看过 -
清肠-刮油-健康饮品
20382人看过 -
酸辣柠檬泡椒鸡爪凤爪
226021人看过 -
法棍最简单美味的吃法~孜然谷物法棍面包片
10701人看过 -
剩饭怎么吃丨番茄红烩土豆饭#今天吃什么#
1121414人看过 -
网红奶茶配方技术教程:【泰椰奶花】的做法,超简单!
97462人看过 -
桂花柿子饼豌豆糕
54867人看过 -
#德青源醇香经典#肉蒸蛋
24299人看过