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啤酒鴨

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小純丫丫

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
鴨肉 适量
、
藍妹啤酒 1罐
、
耗油 2勺
、
味極鮮 2勺
、
老抽 1勺
、
豬油 3勺
、
蔥 3根
、
姜 6-8片
、
蒜 4瓣
、
盐 适量
、
料酒 适量
、
小米辣 3个
烹饪步骤
小贴士

鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。 香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

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发布于 2020-11-19

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