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德式布丁蛋挞酥脆外壳

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比传统的蛋挞增添了一分酥脆，减少了一些油腻感。做法超简单，喜欢吃脆皮的朋友学起来吧。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋液 40克

、

黄油 45克

、

低筋面粉 150克

、

糖霜 40克

、

淡奶油 150克

、

蛋黄 2个

、

炼乳 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖霜
步骤2/13 点击查看大图
搅拌均匀后加入鸡蛋液。
步骤3/13 点击查看大图
加入低筋面粉
步骤4/13 点击查看大图
搅拌至无干粉状态。
步骤5/13 点击查看大图
揉成面团。
步骤6/13 点击查看大图
分成小份（根据纸杯大小决定）填满底部和杯壁，捏出个杯子形状
步骤7/13 点击查看大图
大概形状如图，薄厚适中。
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油中加入炼乳
步骤9/13 点击查看大图
加入两个蛋黄
步骤10/13 点击查看大图
搅拌均匀后过筛
步骤11/13 点击查看大图
将蛋液倒入小杯中，大概8分满。
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱，180度 25分钟
最后一步点击查看大图
外酥里嫩的德式布丁蛋挞。

小贴士

烤箱时间只是参考，我是20分钟后，将上火调高，让表面出现焦糖色，最好盯着点。杯壁不要捏的太薄，容易烤焦，内部还没有完全熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-19

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