黑麦碱水面包
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步骤1/10
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酵母先用(配方中)水化开
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步骤2/10
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酵母水倒入加了盐的粉类中 混合均匀,稍微揉一下成团
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步骤3/10
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冰箱冷藏松弛30分钟,再折叠两次,每次间隔30分钟
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步骤4/10
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这样松弛,就可以拉出光滑厚膜了,不需要揉面
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步骤5/10
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平均分成6份,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤6/10
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取一个面团擀成长方形,放上红豆卷起
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步骤7/10
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室温发酵30分钟,一倍大的样子
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步骤8/10
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发酵好后,冰箱冷冻30分钟,碱水里泡一下,正反面都要泡到,要带烘焙手套操作,不然会伤到手的
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步骤9/10
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割包,烤箱先预热,180度烤15分钟
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最后一步
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发布于 2020-11-18
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