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鱼烧茄的做法

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鱼烧茄

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民以食为天，美食的诞生是厨艺人的智慧结晶。当初的鱼香茄子不过是利用了煮鱼的配料做了茄子，所以没有鱼却有鱼香。这次是一道有鱼的鱼香茄子，将鱼放入平底锅煎烤，再煨上料汁配上茄子，有鱼的鱼香茄子包你满意。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

草鱼半条

、

茄子一根

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜 6瓣

、

辣椒 3个

、

豆瓣酱适量

、

生抽适量

、

米醋适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼肉切好用生抽、姜和蒜片抓匀，腌30分钟；
步骤2/9 点击查看大图
茄子切块，用水泡着备用；
步骤3/9 点击查看大图
平底锅加热，倒入适量的菜籽油；
步骤4/9 点击查看大图
将鱼皮部分先煎到焦脆，再翻面煎熟；
步骤5/9 点击查看大图
锅里倒少许菜籽油，将油烧热，茄子皮朝下，煎一分钟；
步骤6/9 点击查看大图
再把茄子翻面煎到微黄即可盛出备用；
步骤7/9 点击查看大图
将葱、姜、蒜炒香，保持小火，放入豆瓣酱炒香；
步骤8/9 点击查看大图
加入水、生抽、米醋、料酒和白砂糖调出汤汁，煮开；
最后一步点击查看大图
放入鱼肉和茄子，再次烧开收汁，即可出锅。

小贴士

1.鱼背上划出均匀的道，不要切到边缘，中间用刀尖切深一些； 2.豆瓣酱不可少； 3.用煎代替炸，不会剩油，更适合家庭制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-18

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