酸菜鱼【孔老师教做菜】
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我非常喜欢吃酸菜鱼,每到川菜馆吃饭,这道菜肯定是必点,鱼肉鲜嫩,汤汁酸辣可口,非常开胃! 做酸菜鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。鲜嫩爽口的鱼片,搭配酸菜的独特口感,这样一份美味的酸菜鱼,做出来又有谁能拒绝了?酸菜鱼在家也能做,并没有你想象中的那么难,学会这道菜,去征服全家人的味蕾吧。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
黑鱼1条
、
酸菜150克
、
蛋清1个
、
淀粉适量
、
盐适量
、
料酒15毫升
、
花椒油适量
、
白醋30毫升
、
泡椒30克
、
白胡椒少许
、
孜然粉少许
、
葱姜蒜适量
、
花椒十几粒
、
干辣椒适量
、
鲤鱼低芥酸小榨浓香菜籽油 适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
酸菜洗净切块。
-
步骤2/17
将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段,泡椒切段。
-
步骤3/17
黑鱼去掉头尾,从中部切开一分为二,用刀横切去除中间的鱼骨,将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。(剩余的鱼身切块,可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。)
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-11-17
换个做法
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