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，星黛璐奥尔良鸡肉刈包的做法

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，星黛璐奥尔良鸡肉刈包

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配方来自良润烘焙，大妮老师直播，这个星黛璐奥尔良鸡肉刈包，萌萌的，而且咬一口好满足。采用南方馒头自发粉特别省事，只加入牛奶和植物油，成型前不需要发酵简单快手。蒸好的饼夹弹性十足，入口松软香甜，再夹入奥尔良鸡肉和生菜，味道超赞。参与活动: #南北面食PK战！谁才是最后的赢家？#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

南方馒头自发粉 340克

、

牛奶 190克

、

玉米油 8克

、

鸡大腿肉 2个

、

奥尔良鸡肉腌料 1袋

、

水 20ML

、

生菜 5片

、

白洋葱半个

、

大蒜 5瓣

、

黑胡椒适量

、

红曲粉，可可粉，紫薯粉，蓝色色素适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面包机里加入南方馒头自发粉，牛奶，和面10分钟后再加入8克玉米油再揉5分钟，如果手揉就搅拌成团后加入玉米油，揉光滑就行了。
步骤2/7 点击查看大图
面团醒面20分钟会更好操作，准备鸡腿肉2个，去骨，切成小块，加入奥尔良腌料和水，加入白洋葱丝和蒜泥，黑胡椒，带手套抓拌均匀，腌制1小时以上，也可以提前一晚放冰箱腌制。这个没拍图片。
步骤3/7 点击查看大图
面团分成5份，420克一个加紫薯粉揉匀，30克1个加可可粉揉匀，30克一个加红曲粉揉匀成肉粉色，45克1个白面团，12克1个加蓝色色素成湖蓝色面团。注意色素要一点点加，不然颜色深了。
步骤4/7 点击查看大图
70克面团做兔子头部，擀成椭圆形，刷油对折，用10CM切模切一下成弧形，然后做出耳朵，再用水粘上粉色一层，蘸水粘在头部底下。用3.5圆模刻出白色眼睛，我用的大号裱花嘴，2.5模具刻出白色嘴巴，用水粘在脸上。再用棕色面团做出眼睫毛和眼睛，粉色面团做小鼻子。蓝色面团做出头带和头花。
步骤5/7 点击查看大图
做好后温暖环境发酵30分钟，蒸锅水开蒸20分钟，闷5分钟出锅。
步骤6/7 点击查看大图
把腌制好的鸡腿肉放在铺好锡纸的烤盘上，烤箱上下火180度烤20分钟就熟了。
最后一步点击查看大图
蒸好的饼夹，加入2块鸡腿肉，再加上生菜，早起再加一晚米糊或米粥，超满足。

小贴士

做好后发酵2倍大最好，蒸后不会塌陷回缩，蒸烤箱最好，蒸锅注意不要滴上水，否则表面不光滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-17

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