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虾仁蛋炒饭的做法

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虾仁蛋炒饭

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蛋炒饭的做法千千万，但你尝试过蛋清蛋黄分离的蛋炒饭吗？

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10~30分钟 | 切墩(初级)

明虾 15只

、

鸡蛋 2个

、

胡萝卜半根

、

玉米粒适量

、

小葱两根

、

隔夜米饭 2碗

、

盐 1勺

、

色拉油少许

、

白玉菇适量

、

青菜 5棵

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
两个鸡蛋进行蛋清、蛋黄分离。
步骤2/14 点击查看大图
将冷饭倒入蛋清中拌匀，直至没有结块的米饭。
步骤3/14 点击查看大图
再在拌匀的冷饭中倒入1勺生抽、半勺老抽拌匀，让每一粒米都裹上好看的酱红色。
步骤4/14 点击查看大图
胡萝卜、白玉菇切丁，青菜切小段。白玉菇也可以换成别的菇。小葱切末。
步骤5/14 点击查看大图
明虾剥壳去虾线，倒少许料酒、生抽和淀粉，腌制15分钟左右，可以去腥、提鲜。
步骤6/14 点击查看大图
锅倒油，倒入蛋黄液，快速炒散，盛出。
步骤7/14 点击查看大图
锅倒油烧热，倒葱末爆香。
步骤8/14 点击查看大图
倒入腌好的虾仁翻炒至变色
步骤9/14 点击查看大图
再倒入胡萝卜丁、玉米粒和白玉菇翻炒
步骤10/14 点击查看大图
倒入米饭翻炒均匀
步骤11/14 点击查看大图
倒入青菜翻炒，依个人口味可适当加盐
步骤12/14 点击查看大图
最后倒入炒好的鸡蛋翻炒
步骤13/14 点击查看大图
装盘
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最近秋燥，配上一碗银耳雪梨汤，赞！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-16

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