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香芋丝炒牛肉 | 鲜嫩入味

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香芋丝炒牛肉是一道江西家常菜,芋头切细丝和牛肉一起炒,一个香滑一个软糯,是奇妙又下饭的搭配。   食材交错相拥,红椒丝和葱绿穿插其中,一筷子撸起,复合的脂香在嘴里爆开花。 盖一筷子到米饭上,白米粒也染得油光灿烂,看来今天的米饭又要遭殃!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/13

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小贴士

1、香芋切细丝以后容易碎,虽说吃起来影响不大,但碎碎的一盘端上来,看起来就不够赏心悦目。 所以我自己琢磨着做了一点小小的调整,把香芋丝先过油炸到定型,再和牛肉丝一起炒。 吃起来带一点干煸的风味,软糯的芋头也变得利落爽快起来。 2、牛肉软嫩入味的秘诀,是提前腌制。 调味后用玉米淀粉和蛋清拌匀肉丝,最后用油锁住风味。先下锅过油滑炒,无需小苏打腌制,也能有香软滑嫩的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-11-16

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