老北京宫廷奶卷~
大家好!我是柒月 北方人喝米酒的相对少些,可我这个北方人最近确迷上了米酒,自己做了好多,于是,米酒所延伸出来的美食也就应运而生啦! 这个奶卷就是用米酒+牛奶后的产物,我家姑娘很是喜欢,其实,同时做出的还有米卷,还有饮品乳清 看下面 看下面 看下面
-
步骤1/18
点击查看大图
牛奶,要用纯牛奶原米酒,最好是自己做的没有稀释过的,这个是自己做的,做好后放到玻璃瓶里的
-
步骤2/18
点击查看大图
米酒放入笼布内用力挤出醪糟水
-
步骤3/18
点击查看大图
醪糟水,备用醪糟,也备用
-
步骤4/18
点击查看大图
把3袋牛奶和10克糖倒入锅中,中小火,等到周围起小泡泡时,加入白醋,加入醪糟水,转小火,轻轻搅拌,不要糊锅底
-
步骤5/18
点击查看大图
搅拌,需要大概几分钟,会看到锅里的牛奶慢慢出现棉絮状,棉絮越来越多时,棉絮状物下面的牛奶逐渐承浅浅的青绿色,这个青绿色的就是乳清,冷热都可以喝,这时就好了,关火
-
步骤6/18
点击查看大图
棉絮状物会漂浮在上面,下面就是乳清
-
步骤7/18
点击查看大图
把棉絮状物和乳清倒到笼布上,挤出乳清,不用特别干,否则后期棉絮状物不好成型
-
步骤8/18
点击查看大图
这是过滤出乳清还没有挤的棉絮状物,还要再挤干些
-
步骤9/18
点击查看大图
乳清,冷热都可以喝,看个人喜好
-
步骤10/18
点击查看大图
把挤干的棉絮状物面团,轻揉,使之变光滑些,如果这时感觉面团干了不成型,可以再少加些滤出的乳清,尽量揉光滑些揉好后放入塑料袋里杆成5-6毫米厚的薄片
-
步骤11/18
点击查看大图
上面铺薄薄的一层豆沙馅,不要多,因为豆沙甜,多了会遮掉奶卷的味道
-
步骤12/18
点击查看大图
借助塑料袋,卷卷
-
步骤13/18
点击查看大图
卷卷这步一定要轻否则面团会开裂切,不要用刀,一切一碎。要用线,细线切,效果会很好
-
步骤14/18
点击查看大图
过滤出来的醪糟,同样借助塑料袋,杆成薄片,5-6毫米厚
-
步骤15/18
点击查看大图
摸上薄薄一层豆沙馅
-
步骤16/18
点击查看大图
卷卷切,要用刀,线是切不了的
-
步骤17/18
点击查看大图
这个用纯醪糟做出来的不好看,但是细品味道很是nice,入口微酸,越嚼越好吃,嚼到后期口感变微甜,这个味道只有自己吃过才知道
-
最后一步
点击查看大图
这个是乳清,冷藏后最好喝当我菜谱写到这里的时候,就只剩下2个奶卷+2个米卷啦!这做的速度完全跟不上我姑娘吃的速度
1.乳清,对人体有很多好处的,确切的可以问下“度娘”
2.醪糟水,必须是没有稀释过的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-15
奶卷的其他做法
奶卷的相关分类
奶卷的相关推荐
-
雪域抹茶奶酪小贝,入口即化
119420人看过 -
冰皮月饼:超爱奶黄馅!
2214806人看过 -
韩式辣凤爪
29028人看过 -
#奇妙烘焙屋#云朵舒芙蕾,轻盈像在吃云朵
214667人看过 -
日式舒芙蕾厚松饼
8409743人看过 -
#我的2024年夜饭#奶皮酥
115010人看过 -
凤梨馅冰皮月饼
143903人看过 -
乌梅糖醋小排
75520人看过 -
香脆的空心糖饼-空气炸锅版本
89827人看过 -
咖喱鸡翅
120835人看过 -
避风塘茄子——在家也能做出粤菜馆里的港味菜品。
774816人看过 -
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
569264人看过