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桂花糕的做法

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桂花糕

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秋天收集的桂花刚好用来做桂花糕，香甜可口

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 115g

、

粘米粉 230克

、

白砂糖 60克

、

水 160-170克

、

红糖适量

、

红豆沙适量

、

桂花适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备模具，我用的8寸蛋糕模具，底部和四周垫上油纸
步骤2/6 点击查看大图
粘米粉和糯米粉以及白砂糖和匀后加入水用筷子搅匀，水分次加入，搅拌到粉成小球球就停下来检查一下粉的状态。如图：抓一把粉一握可以成团，一捏会散开
步骤3/6 点击查看大图
粉过筛，大颗粒用手或勺子压碎，过筛比较费时耐心一点，这样糕点才细腻。筛子目数买大一点的
步骤4/6 点击查看大图
一层粉铺平不要压，铺入一层红糖，再铺一层粉，再铺一层红豆沙（红豆沙装入保鲜袋擀薄擀匀，和模具差不多大放冰箱冷藏一下比较好操作）或者果酱，再铺一层粉，上面撒上干桂花放入锅里蒸熟
步骤5/6 点击查看大图
大火蒸开后再中小火蒸30～40分钟，关火焖五分钟出锅
最后一步点击查看大图
切块装盘，面上可以淋一点蜂蜜或者果酱

小贴士

水可以分次加入以便检查和控制粉的湿度蒸的时候可以盖个盘子在模具上面以防水蒸汽滴入桂花糕中

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-15

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