三色栗子玛德琳,浓郁黄油香气,满满文艺气质,松软香甜小甜品。
尝尝这款法式栗子玛德琳,在恬静的午后,泡一壶红茶,来一本文学经典,共享一顿文艺气息满满下午茶吧。
200克
50克
183克
2495
千卡
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步骤1/22
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先取无盐黄油120克,小火持续加热至颜色变焦黄色后,过筛一下后放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油,真的有坚果的香气,特别是搭配杏仁粉,非常的棒。
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步骤2/22
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把鸡蛋2个(110克左右)、白砂糖60克、蜂蜜15克、牛奶15克、柠檬汁几滴、香草精(可选)2克,全部混合均匀备用。
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步骤3/22
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依次筛入低筋面粉110克(低筋粉可换成杏仁粉70克和低筋面粉40克)、泡打粉3克。
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步骤4/22
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全部混合均匀。
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步骤5/22
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倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液。
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步骤6/22
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全部混合均匀,包上保鲜膜冷藏2个小时。
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步骤7/22
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冷藏好的面糊均匀的分成3份,一份筛入可可粉3克。
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步骤8/22
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一份筛入抹茶粉2克。
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步骤9/22
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全部搅拌均匀后装入裱花袋备用。
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步骤10/22
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烤盘涂抹一层软化的黄油。
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步骤11/22
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再撒一层面粉,抖掉多余的面粉,放冰箱冷藏一会。
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步骤12/22
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挤上面糊,挤八分满。
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步骤13/22
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放上巧克力适量、蔓越莓适量、杏仁片适量,点缀一下。
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步骤14/22
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烤箱220℃提前预热,200℃烤4分钟左右,190℃烤5分钟左右,160℃烤5分钟左右。
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步骤15/22
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出炉后震几下、脱模放凉。
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步骤16/22
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淡奶油50克用打蛋器打发,打发至六分流动状态。
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步骤17/22
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玛德琳用牙签叉好,一面沾满淡奶油。
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步骤18/22
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再沾一层椰蓉。
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步骤19/22
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栗子玛德琳完成 O(∩_∩)O
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步骤20/22
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浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳,松软香甜内在。
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步骤21/22
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烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。
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最后一步
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玛德琳是法国家喻户晓的小点心,传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点,有着浓郁的黄油香气,焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在,最具代表性的是它贝壳状外形,所以又被叫做'贝壳蛋糕'。
1、面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等,解腻并增加风味,或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等。
2、抹茶粉可以换成不同的粉类,如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等
3、用的是硅胶模具,可以不涂黄油和撒面粉,铁质模具一定要涂一层黄油,撒一层面粉上去,可以更好脱模。
4、上色深一点的话,口感会更酥脆!冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟,又可恢复刚出炉的口感了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-15
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