蛋白溶豆（宝宝无糖版花钱买的课哦）

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看到即赚到！刚开始给宝宝做蛋白溶豆翻车不下20次.于是我忍不住花钱买了两节溶豆课.一个蛋黄一个蛋白.学过之后果然通透.所以说做食物是很科学的一件事儿.后面我就可以在溶豆之路奔跑了.也陆续带会了很多宝妈.内心好满足...很多东西都是想通的.这个蛋白主要技巧就是打发状态.所以这个会了做蛋糕也变得轻松了.要学会变通.认识食物的属性和状态...慢慢就可以进阶为达人啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋白 2个

、

玉米淀粉 5g

、

婴儿奶粉 30g-45g

、

柠檬汁 2滴

、

酸奶或果蔬汁 30克

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
要用新鲜的鸡蛋冷藏过夜.常温鸡蛋不容易蛋黄蛋白分离.
步骤2/34 点击查看大图
酸奶要用老酸奶很稠的那种.新鲜果蔬孩子爱吃的基本都可以做.奶粉用牛栏2段.
步骤3/34 点击查看大图
分离.蛋黄做蛋黄溶豆.蛋白做蛋白溶豆.一般六个鸡蛋做一份蛋黄三份蛋白是特别正好不浪费的量.
步骤4/34 点击查看大图
蛋白要冷冻出冰渣.稳定且打出的蛋白细腻.不要冻实.冻实要化一化才可以使用.
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果汁的制作我们拿火龙果南瓜和桑椹举例.那几本水果蔬菜的液体部分就都代表了.为啥我的火龙果汁没有黑籽.因为我没用破壁机.直接滤网滤出的.细腻顺滑的液体材料.
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加一点儿老酸奶10克就可以.做出来的溶豆会发亮.也为了增稠.这种液体强度大的水果汁要加酸奶和奶粉多一些.奶粉和液体的比例最好是1.5：1.
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加奶粉
步骤8/34 点击查看大图
浓稠的糊就可以.备用.
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南瓜类的要切片
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蒸熟
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料理机打泥.如果是紫薯太稠可以加一点水进去.
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放到碗里加奶粉就可以了.！南瓜完全不需要加酸奶增稠和调剂.
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过滤为了更细滑.挤出的溶豆才会质感更好.
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很细腻吧
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像这种桑椹.方法基本一样还有蓝莓之类的.
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有破壁机就打碎过滤.没有就捣碎过滤.
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桑椹的看着黑的做出来是蓝色.哈哈哈！都是无色素的纯果蔬.有时候还挺奇妙的.
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酸奶的.什么也不加.就酸奶和奶粉混合.
步骤19/34 点击查看大图
红枣的.这个特别好吃很香甜.
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紫薯的.以上就是所有糊类的制作方法.下面开始讲解打发蛋白.
步骤21/34 点击查看大图
蛋白低速打大泡加三滴柠檬汁.
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打到有尖角加淀粉.
步骤23/34 点击查看大图
打到硬挺的尖角就是好了！
步骤24/34 点击查看大图
这个时候就可以和糊们混合了.翻拌手法可以网络一下. ..这里我还不知道怎么在步骤里加视频.
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然后装裱花袋.用三能六齿裱花嘴挤豆豆就可以了.试过很多种花嘴.这个是最好看的.
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南瓜的
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红枣的
步骤28/34 点击查看大图
菠菜的
步骤29/34 点击查看大图
我的烤箱是海氏S80.76L.同烤三盘没问题.容量就是烤箱的一半一多半就是极限了.再多这个低温烘烤水汽就散不出去了.专业的卖辅食的用的都是烘干机.比烤箱要好.单指做溶豆.但是家里基本烤箱还是很万能的.没必要再填机器啦！
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温度是上下100度开风机预热.烤用上下90度.一盘是一个小时.以最后一盘放进去的开始计时为准.一个小时后好的可以提前拿出来.后放的可以再5分钟的加.
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圆点的是蛋黄溶豆.小星星的是蛋白溶豆.
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这个浅绿是牛油果的.味道略苦...不吃牛油果的宝宝就别试了.最左边儿是黑芝麻蛋黄溶豆.
步骤33/34 点击查看大图
酸奶.黑芝麻.红枣
最后一步点击查看大图
装在瓶子里的小幸运分享给你们.昨天的蛋黄溶豆一天的浏览量就上30万.这次更是满满干货分享哦！