不含吉利丁的草莓巧克力慕斯
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这款慕斯灵感来源于小山进的甜点笔记,大师用的是熬糖浆的方式给生蛋黄消毒,我有点怕怕,为了消灭大肠杆菌,我熬了英式奶酱来凝固奶油。草莓与奶油是绝配,酸甜的口感提升了整款慕斯的层次。大家要不要试一下这款好吃的巧克力慕斯呢,此配方可以做四杯方型慕斯盒,当然没有的可以用别的容器
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/15
1.制作巧克力甘纳许:下盆里放80度左右的水隔水融化巧克力,然后加入用微波炉打热的牛奶(大概打热20秒)
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步骤2/15
用蛋抽混合均匀后,在热水里保温备用
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步骤3/15
2.熬英式奶酱:常温蛋黄加细砂糖打至发白膨胀备用
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-11-14
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